たむけん　神妙に　恋愛×結婚×幸せ memo

たむらけんじさん経営の「炭火焼肉たむら　名古屋店」で食中毒が発生し、
名古屋市食品衛生課が同店を営業禁止処分にした件に関して、
たむらさんが会見を開きました。
いつもの「正装」である「ふんどし・獅子舞」とは打って変わって
グレーの３つボタンのスーツに、ホワイトのYシャツ、ブルー系のネクタイ姿。
約３０分の会見中、たむらさんは神妙に直立したままだったそうです。

生肉に対する自分の認識の甘さが原因だといった意味合いのコメントを述べたそうですが、
そもそも、たむらさん自身は、一般人よりも多少は知識があるにせよ、
「肉や料理の専門家」では無い訳で、
また、店舗経営や店舗デザイン、そして料理メニューなどに対して
卓越したアイデアを持っているのかもしれませんが、
実際の実務は、他の人たちが行っているのでしょうから、
現場を完全に把握していたかと言うと疑問ではあります。
大雑把に解釈すると、たむらさんは店のオーナーでアイデアマンではあるけど、
このところは芸能活動も忙しいのだし、広告塔的な役割がメインの仕事だった訳ですよね。
カンピロバクター菌の存在も今般初めて知ったそうです。

とは言え、代表取締役を務める以上は、最高責任者としての責任があります。
たむらさんもびっくりしたと共に、「食の衛生管理の重要さ」を
身をもって体感した事でしょう。真夏は特に気を付けないといけない時期なのに、
こういった時期に発生してしまうのは頂けないですよね。

でも、従業員の人たちをしっかりやってくれていたとかばい、
自分の責任を強調したは発言は、良いコメントだったと思います。
再発を防止するために専門家のアドバイスを受け、新しい洗浄方法を導入するなど、
衛生管理体制を徹底化させるようです。
なお他に展開する３店舗も、名古屋店が営業再開出来るようになるまで休業するそうです。

ちなみにこの名古屋店が入っているビルには、木村祐一さんの手掛けた居酒屋があって、
さらにヨン様プロデュースの韓国料理店が近日オープンとの事。
人気スポットのようです。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080729-00000008-nks-ent